Los tes semifermentados se conocen como Oolong, tratándose de tes de China o de Taiwan. Este té se encuentra en un punto medio entre el té verde y el té negro, ya que se inicia en el proceso de fermentación de un modo breve. Estos tes están considerados como de los mejores tes para la salud. Este tipo de té crea una infusión de color ámbar de sabor afrutado.
Otro tipo de té semifermentado es el Pouchong, ligeramente aromatizado cno capullos de gardenia, jazmín o yulan antes de que termine el proceso de secado. Sus hojas producen una infusión de color dorad y de un aroma delicado.