Historia del té
El conocimiento que se tiene del té se remonta a cerca del tercer milenio antes de Cristo, en la legendaria China. Si bien lo que existe son leyendas parece que ya desde aquel entonces se tenía conocimiento de esta bebida que ha llegado hasta hoy en día. Al paso de los siglos el té se ha ido extendiendo tanto entre las diferentes clases sociales en China, como a través de las diferentes regiones del planeta.
Desde el siglo III al siglo VI d. C. se extiende de forma muy rápida la costumbre del té por la región del sur de China, la costumbre de consumir té también se extendió por el norte pero a un ritmo más lento. Es durante la dinastía Tang que surgen las primeras costumbres y rituales alrededor del té, y se difunde las excelentes propiedades de esta bebida.
Hacia el s. VIII d. C. el consumo del té se difunde hacia los pueblos mongoles, tártaros, los turcos y los nómadas tibetanos al norte y al oeste de la frontera China. Parece ser que para los nómadas el té se convirtió en un elemento básico en su dieta que estaba constituida básicamente por carne y productos lácteos. Por esta época también aparece el Libro del Té (ch'a Ching), el primer libro dedicado exclusivamente a la bebida del té, en el cual se comenta sobre la planta del té, sobre el proceso de manufacturación de la misma, de los métodos para realizar la infusión, comenta acerca de la historia de las plantacioes y hay referencias a bebedores de té conocidos hasta aquel entonces.
Poco a poco el consumo del té se extiende entre las costumbres diarias del pueblo y comienzan a abrirse por todo el paíslas casas del té. En la época de la dinastía Ming ya se empieza a consumir el té realizado a partir de hojas de té sueltas, ya que anteriormente se usaba realizar el té a partir de la hoja prensada. Ya para entonces el té convertido en un elemento social se toma en eventos importantes como las bodas, funerales y otras ceremonios importantes. Se pueden distinguir diferentes etapas en la preparación del té en China